Allgemein

Franzbrötchen im Sortiment

Wir freuen uns Ihnen mitteilen zu dürfen, dass wir endlich Franzbrötchen im Sortiment haben. Unsere Franzbrötchen werden neben handwerklichem Geschick mit viel Leidenschaft hergestellt. Die aktuellen Sorten sind Franzbrötchen Kürbis, Franzbrötchen Streusel und natürlich die klassischen Franzbrötchen. Wir freuen uns, diesen Genuss mit Ihnen teilen zu dürfen und Sie bald wiederzusehen.

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Quellstück

Unsere Teige, die mit Körnern versehen sind, haben ein Quellstück. Quellstück bedeutet, dass Saaten einen Tag vorher in Wasser eingelegt werden. Hierdurch haben wir eine saftigere Krume, eine röschere Kruste, höheres Geschmacksaroma und eine längere Frischhaltung. Wir freuen uns, dieses Erlebnis mit ihnen teilen zu dürfen und freuen uns auf ihren nächsten Besuch. Probieren Sie

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Sauerteig

Backtechnologisch sind Sauerteige absolut essenziell für Roggenteige. Sauerteige sorgen dafür, dass Roggenteige backfähig werden. Im Roggenmehl haben wir von Natur aus sehr wenig Gluten. Hierdurch ist das Brot nicht in der Lage ein Gerüst während der Fermentation aufzubauen. Jedoch haben wir statt Gluten sehr viele Pentosane im Roggenmehl. Pentosane sind Schleimstoffe, welche das Wasser binden.

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